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盈丰注册首页·足不出沪,在家吃“热干面”过个早

作者:匿名      日期:2020-01-05 11:21:54

盈丰注册首页·足不出沪,在家吃“热干面”过个早

盈丰注册首页,前两天热干面上了热搜,引得大家一阵讨论,

武汉热干面要走向国际化了:

wuhan hot-dry noodles with sesame paste

音译一下:其实就是武汉芝麻酱热干面。

这名字?读完面我也扒拉的差不多了!

其实特别强调的就是:芝麻酱。现在市面上热干面酱汁种类五花八门,上面的浇头也是不停地换着花样,不管怎么创意,最让武汉人念想的还是芝麻酱和萝卜丁的最初搭配。

过早吃一碗热干面是每个武汉人每天早起的常规操作,就像上海人对葱油拌面的喜爱一样。

所以当来到上海的武汉人吃不惯的时候,最强的操作就是开一家地道的武汉小吃,解一分乡愁。

说的就是今天的主人公:王新明夫妇。

老板娘周玉冰是正宗的武汉人,吃不惯南方的饮食,所以老板就放弃了自己程序员的工作,为了解老婆的乡愁一起开了一家武汉小吃。这狗粮...不吃热干面也饱了!

热干面的讲究不仅在于食材、配料,

最关键的是芝麻酱和面,你得学会咯!

眼睛看会了,手也得跟上啊!

力 彑

-❶-

首先,你要备齐以下这些“料”

食材准备

(面条选择碱水面哦~面的粗细约2mm左右!)

力 彑

-❶-

然后,请记住以下这些“细节”

制作步骤

01

-调 酱 汁-

热干面的灵魂伴侣——酱汁先调好!

麻酱:麻油=3:1

加入3勺麻酱、1勺麻油、1勺老抽和半勺蚝油,

搅拌均匀即可。

正确示范如下▼

一份好的酱汁:捞起不断线

02

-下 面-

面条的软硬度很难把控?

今天小妙招都教给你!

煮一锅热水,下面条(2两)煮沸。

想要面条口感更好,第一招☝:点水

煮沸后,再倒半碗 凉水!

等到水再次沸腾的时候,掐一根面内芯是白色即可;煮好的碱面颜色是黄色。

正确示范如下▼

想要面条口感更佳,第二招✌:

加入5勺麻油拌匀,风扇吹凉降温。

你家面条没有韧劲?第三招:

还得 烫一烫!

左手准备好你的餐具,右手 烫面6秒起锅!

03

-调卤水-

2勺生抽、1勺蚝油和1.5勺老抽调味拌匀,淋在面上。如果你不喜欢碱水面的味道还可以加些醋中和。

最后淋上2勺拌好的芝麻酱,

家里有萝卜丁的也可以加1勺,搞定!(萝卜丁超市都能买的到,均价5元以内都能搞定,下饭程度同比榨菜)

过早吃一份热干面,现在不用打飞的自己在家也能做。市面上现在各种口味的热干面层出不穷,撇开花样创意不说,芝麻酱和萝卜丁的搭配还是最让人舍弃不掉的。

还想加些什么码子随你的口味,但热干面的面怎么做,还得听我的!

感谢:楚汉传奇古法三鲜豆皮

地址:闵行区莘庄镇畹町路(近洱海路)

特别感谢:王新明老板、周玉冰老板娘

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